2024.08.05
「滋賀の食文化財」鮒ずしを漬けました
食健康コース2回生の「地域伝統食実習」では、
塩漬けの鮒を青光りするまできれいに洗い、ご飯を詰め、
同じ方法、同じ時期に漬けていても毎年味が異なります。
昨年度に漬けた鮒ずしを開封しましたが、
滋賀県出身でも、鮒ずしを食べたことがない学生が多く、漬けると
1年後、どのような鮒ずしに仕上がるのか楽しみです。
